製作人：張淯 社長｜文、圖：吳德亮｜責任編輯：陳若憐｜核稿編輯：黃家音
「北包種、南凍頂」本為臺灣茶最重要的兩大支柱，但條型的文山包種茶多年來卻不敵高山茶的崛起而一度褪去光芒，所幸近年因年輕一代紛紛返鄉接棒而有全新的蓬勃朝氣，加上史上最年輕的茶博館館長不斷注入科技與趣味，推出各項特展大幅翻轉茶在現代的無限可能，而吸引更多的年輕朋友從看展、體驗到走進茶鄉愛上茶，一改過去沉痾氣息的坪林茶博館可說功不可沒，讓人忍不住為他們大聲喝采。
打開臺灣茶葉史，早在清朝同治四年（1865），英商杜德來臺考察樟腦產區情況，發現文山地區茶叢茂盛、茶質優良，認為有利可圖，就從福建安溪購入大量茶籽及茶苗，貸款分配給農民種植，並收購粗製茶運往福州精製後銷往海外，可說是臺灣最早的「契作農業」了。
舊時的「文山地區」包括今日臺北市的南港與木柵兩地，加上新北市的坪林與新店、深坑、石碇等區，至今已有兩百多年的種茶歷史，也是臺灣製茶的最早發祥地，今天「文山包種茶」則主要以坪林與石碇兩地為主。
北頂生態茶園建自有品牌
成功闖出兩岸市場一片天
坪林北頂生態茶園傳承至第八代掌門白錦祥，原本在對岸經營紡織業，多年前才返鄉接班，透過高明的茶園管理與創意行銷，順利取得慈心有機驗證、建立自有品牌，還申請到翡翠樹蛙綠色保育標章，不僅讓消費者喝的安心，更在兩岸市場成功闖出一片天。
而儘管兩岸愛茶人都獨鍾「手採茶」而輕「機採茶」，北頂茶園卻強調中午12時至下午3時前所摘採的「日午菁」為最佳，因為放眼三班制的手採茶工，根本無法逐一分類或確切掌握，只有機採可以配合採茶的最佳黃金時分，將當日茶葉在同時段一次精準摘得，因此偌大一片茶園，在機採引擎與相機快門構成的交響曲中，白家三人很快就在中午時分採摘完畢，並隨即載至車間做熱風萎凋。
主人詳細解說，女主人則令人眼睛一亮地取出了陳念舟大師的單柄銀壺，專注沖泡他的生態包種茶，茶則上但見外形條索緊結，葉尖婀娜彎曲，熱壺後瞬間溢滿室內的甘蔗香就已令人沉醉，待茶湯在杯中緩緩釋出蜜綠彰顯的金黃色，更彷彿情竇初開的少女欲語還休。迫不急待輕啜入口，輕轉而來的玉蘭花香經由口腔穿透鼻腔，第二泡卻又轉成了奶香，不是青心烏龍嗎？明顯的奶香比起金萱卻有過之而無不及，更神奇的是第三泡又加上文火輕焙加持的太妃糖香，在口中甘醇潤滑活潑律動，讓我大感驚奇。而蓮漪般層層釋放的杯底餘香也從深邃至清晰，與喉間回吐的餘韻交織纏繞，令人回味再三。當年王水錦首創文山式製法的坪林包種茶，集香、濃、醇、韻、美於一身，雖不中亦不遠矣。
幾天後白錦祥與黃玲音伉儷特別「回訪」，攜來他今年的坪林包種茶加上去年以青心烏龍製作的東方美人，強調市售價格分別為2萬與3萬元臺幣一斤，看我一臉難以置信。他又取出去年端午正午採摘製作的東方美人，用我跟陶作坊聯手創作的新文人壺沖泡。
儘管原料全然迥異於與新竹青心大冇，午時東方美人蜜香也不若北埔那般濃郁，但開湯後一股難以言喻的莓果香就從口腔直撲腦門，待喉間回吐後才徐緩釋出淡雅的蜜香。令人驚異的是倒入杯中滿溢後誇張的表面張力，金晃晃的琥珀彷彿瞬間結凍如頂級布丁般厚厚一層，更像蓄勢待發的活火山，在眼前展現熊熊的爆發力，白君解釋說係午時孕育的飽滿果膠質所致，讓我大開眼界了。
比利時國際風味暨品質評鑑
白長青茶園獲三星頂級獎章
坪林海拔約750公尺的白青長茶園，掌門係第五代接棒的白俊育，別看他年紀尚青，除了以父親白青長之名創立品牌，茶廠獲農糧署及茶業改良場頒證五星級最高評鑑，還連續多年榮獲「食品界米其林」之稱的iTQi比利時國際風味暨品質評鑑（International Taste & Quality Institute）三星頂級獎章，成功將坪林包種茶推向國際舞台。
白俊育表示，「白」為家族姓，「青」為青心烏龍製作的包種茶，也代表輕發酵茶密綠色的茶湯，而「長」則是包種茶長條索狀的外觀樣貌。他說「努力把每一杯茶做到最好的態度，或許就是三度征服歐洲米其林主廚們的味蕾並獲得水晶獎章最大的因素吧？」。
全球四大茶業博物館之一
坪林茶業博物館嶄新出發
我早在2004年由民生報出版的《台北找茶》與2005年的《台灣找茶》，以及2009年出版的《兩岸烏龍名茶》、2010年聯經出版的《台灣的茶園與茶館》，對文山包種茶及全球四大茶業博物館之一的「坪林茶業博物館」都有詳細著墨。時光荏苒，1997年開幕的坪林茶業博物館，多年來歷經「鄉」立與一度外包經營，今天隸屬直轄市的新北市，形象也大幅翻轉，在氣質出眾的最年輕館長劉一儒的全心投入下，跳脫靜態陳設等方式，利用科技、互動等模式讓民眾搭配五感親自「玩茶」。大膽突破傳統以實驗室型態+科學角度解析抽象品茶感覺，更擴及茶葉前年來的傳播發展與變遷的璀璨文化。
以深受各方矚目的《茶山學》特展為例，館方特別大手筆廣召臺灣歷史博物館、臺北市立動物園、臺大動物博物館、臺大昆蟲標本館、郵政博物館、農委會特有生物研究保育中心、林試所植物園等七大單位攜手，嚴選各方精采典藏品，透過生動標本及珍貴文物，結合創意策展手法，打造五大精彩亮點，包括：浮空綠植小宇宙、古代生物圖鑑動起來、茶山動物森友會、自然百寶珍奇櫃、迷你鍊茶神器大觀等，堪稱最療癒的五感體驗了。
湖光山色臺灣千島湖
北臺灣最美的茶鄉石碇潭腰
緊鄰深坑與坪林的石碇，也是包種茶的主要產區，由翡翠水庫上游鷺鷥潭、塗潭、直潭所環抱的茶園，優美的湖光山色絕不遜於中部的日月潭，塗潭還被藝文界朋友戲稱為「臺灣版長江第一灣」。而介於坪林與石碇老街之間的潭腰，更能充分結合特有的湖光山色，以極富特色的茶園造景，創造出獨特的茶品，令人忍不住為他們豎起大拇指。
世居潭腰的第六代曾仁宗返鄉接棒的「翡翠茶園」，他說早於1971年翡翠水庫規劃興建前即已存在，1987年水庫興建完成後，集水區將原本相連的山坡地分割為數個分離的小島，茶農大多被迫遷往高處，就連祖先留下的四合院古厝也從此淹沒水中。不過樂天知命的茶農依然留在潭腰繼續耕耘，才有今日讓專業攝影家都為之驚豔的茶鄉美景，多處孤島也連接水天一色成就蓬萊仙島般的勝境，而有「臺灣千島湖」的美譽。
我曾多次在茶園內發現完整的鳥巢與尚未孵化的蛋，甚至還有與蛇擦身而過的驚悚經驗，顯然無農藥所言不虛。產製的包種茶呈蜜綠或金黃透亮的茶湯，入口即有綿密細緻的蘭桂花香停駐舌尖；獨特的文火焙香也頗為深遠，而幽長迴繞的杯底餘香更令人深深沈醉。
