商傳媒｜資深記者張志豪／台北報導
面對全球餐飲業缺工問題持續擴大，加上食品產業邁向智慧製造、淨零減碳與高附加價值發展趨勢，台灣食品機械大廠百城機械於「2026台北國際食品加工機械展」盛大發表三款全新智慧食品設備，以高速、自動化與智慧管理技術為核心，協助食品製造業突破人力瓶頸、提升產品競爭力，吸引國內外買主高度關注。
近年來，全球食品產業正面臨勞動力短缺、高齡化與生產成本攀升等挑戰，傳統仰賴大量人工的生產模式已逐漸難以因應市場需求。在此背景下，百城機械以智慧化、自動化及數位化為發展方向，推出全新旗艦機種「HM-599全自動包餡成型機」，成為本次展會最受矚目的焦點之一。
HM-599首度採用雙伺服馬達兩段式控制技術，不僅能有效降低食材在製程中的損耗，更保留傳統手工食品的細膩口感。設備產能較同級產品提升約20%，每分鐘可生產120顆產品，相當於每秒完成2顆包餡食品，大幅提升產線效率。更令人驚豔的是，現場展示的包子產品呈現細緻12摺捏花外觀，幾乎與手工製作無異，顛覆市場對機械製作食品的既定印象。
除了高速與精準加工能力外，HM-599更導入智慧電流監控系統，可即時蒐集設備運轉數據並上傳雲端平台，未來可結合AI分析能源使用與產品碳足跡，協助企業掌握生產效能與減碳成果，朝向ESG永續管理與智慧工廠目標邁進。
看準全球冷凍食品與即食餐飲市場快速成長，百城機械同步推出HM-798合模式單聯水餃機及HM-799合模式三聯餃子成型機。其中HM-798搭載獨家固形物投料技術，能完整包覆整隻蝦仁、頂級干貝等高價食材，打造具市場差異化的高端水餃產品，協助業者從價格競爭走向價值競爭。
而專為大型中央工廠設計的HM-799，則具備每小時高達14,000顆的驚人生產能力，搭配仿手工立體摺紋技術，不僅有效降低人力成本，也讓產品兼具品質與產能優勢，成為大型食品廠與連鎖餐飲品牌提升競爭力的重要利器。
百城機械總經理蔡承諺表示，面對國際市場競爭，台灣食品設備產業若僅依靠價格已難以突圍，唯有透過技術創新與產業整合，才能創造更高附加價值。為此，百城近年積極推動「英雄聯盟」食品產業生態系，串聯設備、原料與食品品牌夥伴，以「台灣隊」模式共同拓展全球市場，目前產品已成功外銷至全球83個國家，展現MIT食品設備的國際競爭力。
展覽期間，百城機械除了安排多款設備現場實機展演外，也攜手台南知名港點品牌「聯盈發」，現場提供18摺小籠湯包試吃體驗，吸引大批參觀者排隊品嚐。透過實際展示智慧製造與美味食品的完美結合，百城機械不僅展現台灣食品機械產業的創新實力，也為全球食品製造業描繪出智慧化、高值化與永續化的新藍圖。
