春季開胃爽口料理 珍珠坊主廚推薦

【春季開胃爽口料理 珍珠坊主廚推薦】胡麻松阪豬。

獨家報導文.圖:台北福華大飯店提供

春暖花開的季節即將到來,台北福華大飯店廣東料理餐廳珍珠坊準備好了春季主廚推薦菜色,推出開胃爽口料理,就是要給饕客們全新的正港經典粵菜美食,讓喜愛美食舌頭挑剔的您,前來品嘗珍珠坊所推出的三道好感度滿分的「主廚推薦春季料理」。即日起到5月底,都能享受主廚的私房推薦料理,這次粵廚行政總主廚蔡清南獻上的三道菜色都以清爽當道,食慾大開讓人垂涎三尺。

【春季開胃爽口料理 珍珠坊主廚推薦】砂鍋酸菜牛腩煲。
珍珠坊宴會廳主廚 蔡清南。

因為季節轉換的關係,忽冷忽熱很容易失去胃口,這時來一些具有酸味的菜色最有助於開胃,第一道獻上「砂鍋酸菜牛腩煲」由主廚精心挑選上等牛肋條慢火熬煮至口感軟爛後,加入清爽酸甜的酸白菜,師傅以絕佳的火侯烹調,可以嚐到牛肋條的嫩與酸白菜的脆,湯汁滋潤著牛腩,連湯一起吃下酸甜美味,立刻融化在口中,可說是營養第一的美味煲鍋。

另一個好味道「胡麻松阪豬」,喜好胡麻醬的朋友們絕對不能錯過這道菜,在主廚絕佳的廚藝中,嚴選黃金六兩松阪豬,每片肉都非常厚實,真材實料,淋上主廚特調的胡麻醬汁,意猶未盡。胡麻的濃郁香氣迷人,肉質口感相當軟Q帶點脆口,這就是會讓人愛上松阪豬的魅力,主調濃郁的白芝麻香氣佐川燙松阪豬,油脂分布均勻,肉質鮮嫩帶點脆度,汆燙方式烹調,凸顯特有的清脆口感,與酥炸的四季豆絕妙搭配,好入口又下飯,嘗起來清爽滑嫩,恰到舌頭的好處!

最後一道是主廚獨門私房經典菜「香芋粉絲鱈魚煲」,採用台中大甲芋頭與滑溜鱈魚塊酥炸後香氣更甚,蒜片爆香,煲鍋裡先鋪薑絲、蒜片,再把芋頭、鱈魚塊與熬煮6小時的純老母雞湯小火煮至滾,並撒些白胡椒粉提味,最後放入冬粉增加飽足感,撒些香菜即可起鍋,充滿鮮味的熱銷湯品,正是廣東煲菜的精隨。

【春季開胃爽口料理 珍珠坊主廚推薦】香芋粉絲鱈魚煲。

珍珠坊一向以精緻頂級的廣東料理服務顧客,講究好手法、好食材與嚴謹的料理方式溫暖消費者的胃,就趁現在來品嚐主廚私房美味吧!

3/1~5/31清爽當道 食慾大開

春季開胃爽口料理 珍珠坊主廚推薦

砂鍋酸菜牛腩煲 NT$ 460

胡麻松阪豬   NT$ 380

香芋粉絲鱈魚煲 NT$ 420

訂位專線:02-2326-7426 珍珠坊