(嘉義新聞)(記者任禮清、惲朋/嘉義報導)嘉義縣衛生局為保障民眾食的安全，針對清明節常見的食品進行添加物及色素檢測，縣長翁章梁與衛生局長趙紋華共同宣導挑選潤餅皮及其餡料的撇步，而針對潤餅皮、豆腐豆乾、麵食類及其他清明常見食品等，已動員進行採檢抽驗，檢測甲醛、防腐劑、硼砂、殺菌劑及規定外色素等項目，共計檢測48件，檢驗結果全數合格。
▲嘉義縣衛生局對清明節常見的食品進行添加物及色素檢測，宣導民眾注重清明時節食的安全。
（圖／嘉義縣政府提供）
嘉義縣重視清明節期間民眾的食品安全，縣長翁章梁與衛生局長趙紋華提醒民眾加強衛生觀念，說明挑選潤餅皮及其餡料有撇步，例如潤餅皮過白不要選、食品太鮮豔不要選、產品來源清楚、包裝完整優先選、食物保存要低溫、購買數量要適當及拆封食物要速食。
而在挑選調理食品時，謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」等五要原則，以避免食品中毒的可能，建議時時留意任何食品的安全衛生的問題。
縣衛生局對清明節常見的食品進行添加物及色素檢測，例如吊白塊、硼砂及部分種類色素等，其中吊白塊食用後可能產生頭痛、呼吸困難以及嘔吐等影響，常用於潤餅皮、麵條及米粉類等食品。
硼砂常添加於貢丸、麵食或鹼粽等食品，可能引起食欲減退、影響骨骼，甚至中毒，出現皮膚脫屑紅疹、噁心嘔吐、腹瀉及昏迷等，嚴重者可能對肺、胃、肝、腎及腦造成危害。
部分非法色素例如桃紅精或二甲(乙)基黃等則常見於紅龜粿或麵條類及豆干類等需要鮮豔顏色的食品，可能對眼睛、皮膚、呼吸道甚至肝腎臟等臟器有程度不一的影響。
▲嘉義縣注重清明時節食的安全加強檢測潤餅皮，並積極宣導挑選的撇步。
（圖／嘉義縣政府提供）
衛生局補充說明防腐劑屬於較常出現超標的種類，於各類加工食品中均可能發現，主要以己二烯酸及苯甲酸為主，雖然這些種類的防腐劑可合法使用、毒性較低且人體易於代謝，但過量仍可能產生腹瀉、腹痛或胃痛等不適症狀，烹調前用水浸泡讓水溶性防腐劑釋出，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑揮發，都是減少防腐劑攝取的方法。
