文：郭歷軒｜圖：編輯部
傳統觀念認為，到初八這天就要結束假期的心情，回歸正常生活，另外也會在這天，把年節祭品的殘羹剩飯食用完畢，人們會將這些食材煮成大雜燴，隨著時代的演變，就變成我們所熟知的「臘八粥」。
民俗傳說則是指初八是穀子的生日。若這天天氣晴朗，則主這一年稻穀豐收，天陰則年歉。這種習俗蘊涵著重視農業、珍惜糧食的思想，進入現代的生活，則是再昇華成愛護生態環境的觀念。
初八也是敬八仙，八仙即民間傳說中的李鐵拐、漢鍾離、張果老、何仙姑、藍采和、呂洞賓、韓湘子、曹國舅八位神仙。因其不畏強權，藐視富貴，經常深入民間，解危濟困，深受基層百姓喜歡。這一天，民間習慣備佳肴水果以祭祀八仙。
命理大師謝沅瑾老師說，農曆正月初九為玉皇大帝生日，民間認為「九」為陽數之最高，因此認為該日為玉皇大帝之生日。因此一般可在初八晚上十一點到初九上午七點（可挑選子時至卯時）拜天公，民間一般準備鮮花、清茶、三牲、麵線、紅龜粿、米棗、甜糕、五果六齋等祭拜。
