文：上癮咖啡
咖啡進入人類的歷史已經幾千年， 從最早17世紀羅馬東方語言學教授 奈龍 (Antoine Faustus Nairon )的一篇拉丁文咖啡論述起 ，咖啡就和人類結下了不解之緣， 中間過程精彩萬分 ，咖啡甚至從人類的歷史中曾經消失了1000年。
台灣近幾年來咖啡蓬勃發展 ，百家爭鳴，一路走來從最早日式塞風的奢侈品，身份地位的象徵，到義式 Espresso , 更有世界杯測屢屢得冠的手沖咖啡。現在咖啡在台灣，尤其是都會區已是很多人生活的一，部份，更是生活必需品。 而上述提到的日式塞風，Espresso 義式咖啡機及手沖咖啡都是沖泡方式的不同。咖啡豆原料的取得，也是一路的演進。台灣從早期都是進口烘焙好的咖啡豆到後來進口生豆自行烘焙， 而以往這些都是大公司才有能力做到的，都是以商業大規模經營下的產物，而這就是所謂的商業豆，大量收購同一產區的生豆，用日曬方式取豆， 工續少，時間短，產量高，價格低是其優點。 而缺點就是好壞豆都有，品質參差不齊，咖啡豆的新鮮度差。
近幾年來歐美吹起第二次咖啡革命，其實就是類似紅酒莊園的概念， 以其莊園為主體，不同的取豆方式 ，強調其風味，打出名號。 例如較為大家所熟知的衣索比亞的 西達摩，耶加雪菲; 巴西的希望莊園，蒙特艾格，達泰拉莊園和高地莊園; 巴拿馬的藝妓; 印尼的蘇拉維西; 印度的邁索金磚; 夏威夷的柯娜，都是世界名聞遐邇的精品豆。
在加上網路的盛行， 台灣買家可以透過網路公開招標的方式，購入世界各地的精品生豆， 視其需求， 少量烘培 的方式 以期提供客人最新鮮的精品咖啡 ，這個方式顛覆了傳統咖啡廳取得咖啡豆的管道，不再是透過大盤中盤的方式，大大縮短了烘豆後到消費者口中的時間 ，這還不討論台灣高濕炎熱的氣候，保存不當的話，所產生的赭麴毒素。畢竟咖啡豆也是食物 ，而咖啡豆最佳的賞味期是在烘焙後兩週內，兩週後其香味便會逐漸遞減。
而這些商業模式的改變，讓台灣人有幸可以更健康的品嚐一杯香醇的咖啡 ，也因不同的商業模式讓消費者有更多的選擇，讓咖啡可以是生活的一部分，更是一種生活的態度。
