又見千年古茶樹上的螃蟹腳

文.攝影:吳德亮|責任編輯:林玟玟|核稿編輯:陳曉玫

千百年來一直與古茶樹共生,作為中藥材清熱解毒的「螃蟹腳」,屬石觔科,也是景邁古茶園特有的自然奇蹟,更是植物學家所嘖嘖稱奇的獨有現象,當地布朗族人則習慣將其連同茶葉一起摘採製成普洱茶。

長得像螃蟹腳爪的螃蟹腳,學名是「扁枝槲寄生」,屬扁杆燈芯草,為多生草本。景邁山上,得天獨厚的環境造就了「螃蟹腳」的寄生,由於螃蟹腳數量稀少,因此價格高於茶葉價格。但清香的味道,入口的爽滑,強烈的回甘,總讓茶人回味再三。

稱「世界古茶園之最」的景邁千年萬畝古茶園,位於雲南省普洱市瀾滄縣惠民鄉海拔1400公尺的景邁山區。不同於九甲鄉千家寨的「野生型」古茶樹園,景邁山區的古茶園屬於「栽培型」的古茶樹群落,且保存得最為完整。

景邁山芒景古茶樹環抱的傣族村落。

景邁山的奇遇

難能可貴的是,生生不息的古茶園始終為世居當地的傣族與布朗族按時採摘,做為祖先留下取之不竭的無窮財富。根據芒景緬寺木塔石碑的傣文記載,景邁山大面積所種植的古茶葉園區,始於傣曆57年(西元696年),距今已有1300多年的歷史,號稱「天然茶葉博物館」,也是人類文化遺產的一朵奇葩吧?

與千年古茶樹共生的螃蟹腳,據說具有清熱解毒的功效。

提到景邁古茶園,就不得不讚佩布朗族先人叭岩冷的先知遠見;在已流傳千年的布朗族典籍《奔悶》中,即詳細地記載了叭岩冷種植茶園的這一段史實,他留給後代子孫的遺訓說:「留下金銀財寶終有用完之時,留下牛馬牲畜也終有死亡的時候,唯有留下「臘」種,方可讓子孫歷代取之不竭、用之不盡」。
在布朗族語中,「臘」即為茶葉,此後凡有布朗族聚居的地方必然種有茶園,叭岩冷的睿智遠見不僅庇蔭了後代子孫,也為源遠流長的茶文化奠定了厚實的基礎。

景邁萬畝古茶園是布朗族先人叭岩冷留下的栽培型古茶樹。

2001年春天,我第一次前往景邁,當時還稱為「思茅地區」的普洱市並無航班,高速公路也還未全面開通,從省城昆明花上14小時漫長車程抵達思茅過夜,翌日經4小時多到瀾滄;從瀾滄縣城前往惠民還要2小時以上。尤其山路彎彎曲曲且大多坑坑洞洞,遇到路面嚴重破損塌陷還得拜託當地農民幫忙推車。好不容易抵達惠民後,仍須換乘四輪傳動吉普車前往半山腰的曼根傣族村寨,再搭乘農民耕作與運輸慣用的曳引機,在崎嶇窄小的山徑足足搖晃震盪數個鐘頭,才能看見萬畝古茶園的遺世勝景。

唯一獲得國際四大有機認證的裕嶺一茶廠需換上全套的衣、帽、口罩與鞋套。
以銀壺沖泡添加螃蟹腳的普洱青餅提昇茶品養生效果與口感。

千年古茶難尋

經我在兩岸多次報導,吸引不少茶商進入景邁,遠在美國的台商蔡林青就是其中之一:2003年春天,正當SARS肆虐兩岸三地與亞洲大部分地區,所有入境均需受到隔離的敏感時機,來自新竹北埔的客家人卻昂首闊步踏進了瀾滄,成立「瀾滄裕嶺一古茶園開發有限公司」,以每年22萬人民幣的代價取得50年的林權證、萬畝古茶園50年經營權。為了不負千年古茶園的美名,完全採取「有機食品」的嚴苛標準,從茶葉採收不落地;廠房一律穿戴防護衣、帽、鞋套、口罩方可進入的控管,到生產過程、蒸壓採用古法石磨,炒菁則使用天然氣,避免木柴或炭火造成污染、破壞環境生態。甚至連內飛與外包茶票紙都要求「食品級」。果然投產後第二年就陸續獲得先進大國的有機認證,包括歐盟EU2092/91有機茶認證、日本JAS有機茶認證、美國NOP有機茶認證,2007年再取得中國認證;成了全球唯一榮獲四大國際有機認證的普洱茶。

景邁古茶樹園千百年來一直與當地的自然植物群落融合為一體,相生相息。
本文作者多次深入雲南景邁山拍照採訪。

早在2001年我第一次進入景邁,在林立的野生古茶樹之間,就經常發現狀似蟹腳的蕨類植物寄生在茶樹上,那就是千百年來一直與古茶樹共生,作為中藥材清熱解毒的「螃蟹腳」,屬石觔科,也是景邁古茶園特有的自然奇蹟,更是植物學家所嘖嘖稱奇的獨有現象。布朗族人則習慣將其連同茶葉一起摘採製成普洱茶,如古籍中記載的解毒驅熱、降血脂與高血壓等功效。當時我曾在海內外發表「景邁古茶園螃蟹腳」相關報導,未料圖文竟然不斷被引用,導致螃蟹腳的市價一再飆漲,從最早每斤約60元漲至1600~2000元人民幣,據說在北京還一度飆至3000元人民幣的天價。

添加螃蟹腳(黃色部分)的普洱圓茶與湯色表現。

事實上,800歲以上的景邁古茶樹才會長出螃蟹腳,節較小、較短、較軟、較細,口味帶甜、纖維較軟,最長約有30公分。但價格的狂飆使得人們不斷上山採集,造成螃蟹腳的空前浩劫,因此裕嶺一公司僅在第二屆加入螃蟹腳作為紀念餅,深受藏家及茶人喜愛。16年後的今天,終於在眾人期盼下於第16週年紀念餅再度加入大量螃蟹腳(餅面黃色部分),提昇了茶品養生效果與口感,令人欣喜。

當地少數民族爬到景邁古茶樹上採茶。

蔡林青說螃蟹腳又名「麒麟草」,會吸收茶樹的精華,造成生長螃蟹腳的樹幹不易長出茶葉,因此仍須有計畫地採摘。除了古籍記載的清涼解毒外,據說對岸科學研究院實驗證實還可降低血脂與高血壓。

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