吳德亮／兩岸知名茶文化大師
1875年成立於廣東省潮州市鳳凰鎮的「柯成興茶行」，因家族風水寶地形狀宛如烏龜，面朝北方，而以「金龜朝北斗」商標聞名於當時的茶葉市場，後來更在泰國首都曼谷成立「柯成興茶行兩合公司」，為當時泰國四大茶商之一。
1910年柯成興第三代赴台成立台灣柯成興茶行，並在台北大稻埕貴德街收購茶葉精製，外銷回泰國母公司及馬尼拉、印尼、越南、新加坡等地區，歐洲則由香港轉銷，進而將茶品行銷推廣至世界各地，民國五、六○年代外銷達於鼎盛，至1975年才改為貿易公司停止銷售茶葉。
而「柯成興茶行」1960年代前後製作的各式封箱台灣老茶，因國際局勢變動而不及外銷，一直藏於台北貴德街倉庫，至二、三十年前才輾轉為三峽陳姓資深茶人取得，完好封存至今。2022年且由台北〈逸春商行〉取得獨家授權，於當年三月、七月、十一月，陸續於台北、台中等地舉辦「開箱」茶會，三場都被現場來賓以罕見的歷史新高價格秒殺認購一空，不僅在台灣茶界與收藏圈傳為佳話，也為當時疫情籠罩下的景氣注入全新的活水，令人振奮。
開箱茶會在古物鑑定專家秦嗣林、兩岸知名茶文化大師吳德亮的見證下，由逸春主人陳逸恩以當年留下的工具，將1960年代外銷30公斤裝的「珍蘭鐵觀音」與「吉－包種」原箱，在掌聲與期盼中當場開箱，彷彿被喚醒的睡美人，瞬間散發迷人的花香與陳韻。就在「喀嚓喀嚓」相機手機快門響個不停與眾人驚呼讚嘆聲中，以原樣複刻的「金龜朝北斗」3公斤裝木箱各分裝為10箱，由主辦單位特別請來的多位資深泡茶師當場沖泡分享，品飲後眾皆讚不絕口，還有人讚嘆為「六十年代液體黃金」，推崇為難得一見的好茶。
話說「樹蘭」屬常綠小喬木或灌木，花期約7至10月，盛開時有如串串珍珠般大小金晃晃的黃花，因此又名珍珠蘭或珍蘭，引進台灣已有三百年，花香清雅，作法為茶葉乾燥冷卻後與花混合放置一晝夜，再文火烘焙、花不篩分；也有直接以樹蘭花燻做花茶，早年以輸往南洋泰國等地為主，係當時洋行外銷的熱門茶品。現場有人特別以茶匙仔細挑出，早已陳化為紅褐色的樹蘭花在燈光下依然散發迷人的風采。
60年陳期的樹蘭鐵觀音，外觀當不似今天木柵鐵觀音的緊結球型，而呈現「似條非條、似球非球」的傳統青蛙腿外觀，各菁英泡茶師多以自家帶來的壓箱寶茶器以最虔敬的心沖泡，第一至第三泡口腔內幾乎為滿滿的花香所佔領，至第四泡後才開始出現鐵觀音應有的「官韻」，而古檀木香更遲至第五泡後才驟然湧現，茶湯質濃豐郁而飽滿，但每泡都有不同的韻味與魅力，經過60年轉化而來的「沈穩幽雅」也特別顯露。
有人說包種茶有如情竇初開的少女，散發出迷人的淡淡清香，「吉」字號的南港老包種算是「資深美女」了，卻是「徐娘雖老，風韻猶存」，開湯後不僅風味、茶氣、陳韻均屬上乘，甘醇厚實的口感與喉韻較諸陳年普洱也毫不遜色；從一、二泡的藥香轉為參香，昇華後的樟香尤為強烈。
事隔兩年，逸春主人陳逸恩再接再厲，不辭辛勞多次遠赴泰京曼谷多方打聽積極尋訪，終於找到早已歇業的泰國「柯成興茶行」母公司，將留藏至今的老茶幾乎全數收購回台，一次將中、泰、台三地早年產製的茶品來個大團圓，可說喜事一樁，再度引起各方矚目。
首先看到的是架上堆滿的黃色鐵罐，除了上蓋斗大寫實的「金龜朝北斗」商標，以及罐上中泰文並列的「特級萬壽香」字樣，還有QUALIFIED JASMINE TEA英文標示，「合格的茉莉花茶」？看我一臉困惑，陳君趕緊拆開內包裝取來茶器沖泡，條形的外觀在茶則上呈現烏褐的油潤光澤，開湯後在白色瓷杯則蕩漾深紅褐色，杯壁還有明顯的金色彩圈。待輕啜入口，感覺不像台灣早年的烏龍茶，應為來自潮汕、當時帶有茉莉花香型的單欉水仙吧？其實鳳凰單欉的花香本因茶樹品種不同，在烏崠山獨特的土壤、天候與茶樹生長環境所造就的特殊口感。只是年代久遠，花香只能用想像來呈現了。特別的是鐵罐標示為台灣製造，推論應為潮汕生產、台灣包裝、泰國銷售吧？
鳳凰單欉最早的名稱為「鳥嘴茶」，與烏龍茶僅一字之差，也絕不是什麼「烏鴉嘴」，看倌可千萬別搞混了：傳說遠在南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經鳳凰山區烏崠山時，突然感覺口乾舌燥，隨從急忙在路邊採下一種葉尖彷彿鳥嘴的樹葉加以烹煮，也有另一個版本是「山民獻紅茵茶湯」，飲之果然止渴生津、立奏奇效，當下龍心大悅而賜名為烏嘴茶。
儘管只是一個美麗的民間傳說，茶樹卻從此廣為栽植，地方稱為「宋種」或「宋茶」，至今已有九百多年歷史了。目前在號稱「潮汕屋脊」的烏崠山尚存有300～400歲高齡的老茶樹，被稱為宋茶後代。
而逸春行此次從泰國柯成興茶行購回的「烏崠鳳凰『宋本』」，無論是否為「宋種」？應該也相去不遠了。而從茶湯雲腳的表現、溫潤的口感，以及黏稠的粥感及舌尖上漫舞的甜醇來看，出自1960年代潮汕應無問題了。
大團圓的中、泰、台三地早年產製的各款老茶，當然不僅限於鳳凰單欉，還包括武夷岩茶、台灣早年烏龍茶等，即將在5月7日（週三）至12日（週一），以「傳世好茶、逸春呈現」為主題，於台北市內湖區行善路134號「翔輝畫廊」完整展出，每日下午二至五時現場均有專業泡茶師沖泡個款老茶，5月10日（週六）並舉辦僅存少數的「珍蘭鐵觀音開箱茶會」，上網預約參觀品茶完全免費，名額有限，愛茶人還請儘早報名，以預留座位。
報名網址：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeivglLv0Vut1sMjaUoPQY4RYugCXnjOipzz0hmsfLk243AtQ/viewform
