文：編輯部
端午節到嘍！粽葉的獨特香氣襯著米香怎不叫人垂涎三尺？市面上超商、賣場、餐廳都已推出各式應景粽子，臺北市政府衛生局特別邀請臺北市立聯合醫院陳淑美營養師提供選購食材的秘訣，並針對食用粽子注意事項及飲食搭配原則，供大家參考。
臺北市立聯合醫院陳淑美營養師表示，包粽子常用到的粽葉、糯米、菜脯、乾栗子等食材，為了讓大家買得安心，提供以下挑選食材之依據：
一、粽葉：選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，應拒絕購買，建議可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後，以布或海綿擦拭洗淨。
二、糯米：選購完整飽滿、粒型均一，且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、包裝有破裂或內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。
三、菜脯：應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。
四、乾栗子：注意在較尖的地方不要有孔洞，因為可能是蟲蛀的現象，最好是整顆飽滿、完整，不要有破損。不論是新鮮的栗子或是乾栗子，只要購買回來一定要放在冷藏室裡保存，以維持栗子的新鮮度，並避免栗子的甜度及香氣流失。
