CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
台美簽署對等貿易協定（ART），美國進口馬鈴薯不再需要因發芽而整批退運，只需單顆剔除，引發食安質疑，網路近期就爆發「發芽馬鈴薯能不能吃」的大論戰，衛福部長石崇良今（23）日在立法院也被立委逼問到底能不能吃？甚至翻出食藥署多年前的衛教文章，內容就明說「馬鈴薯一旦發芽就不該食用」，質疑衛福部立場，石崇良未正面回應能不能吃，只一再強調食安標準從頭到尾沒有改變。
國民黨立法委員陳菁徽上午在立法院社會福利及衛生環境委員會質詢時，針對網路上有文章表示吃發芽馬鈴薯沒有問題、挖掉就沒問題，直接詢問石崇良到底發芽馬鈴薯能不能吃？
陳菁徽還當場翻出食藥署2016年食藥闢謠專區內的文章，當時食藥署主動就「馬鈴薯發芽有毒，聽說只要把發芽的芽眼切除，其他部位還是可以吃，這是真的嗎？」進行衛教，內容明確建議「馬鈴薯一旦發芽就不該食用，即使切除芽眼或加熱，仍然會含有茄鹼。」質疑衛福部立場改變。
石崇良強調，並沒有衝突，從科學上來講，我們不會從芽眼跟龍葵鹼的濃度去做直接對應，但對民眾來講，民眾不會區分嘛，所以簡單的說，不會只是因為一個芽眼挖掉就可以消除龍葵鹼。
石崇良說，現在按照農藥部的規定，馬鈴薯發芽不得超過5毫米，而食藥署訂定的龍葵鹼標準則為200 ppm，標準要用檢驗來看，在它發芽到表面時會釋出龍葵鹼，龍葵鹼濃度越高時，表面顏色也會變化。
石崇良強調，龍葵鹼的濃度的高低，跟它發芽與否有時候沒有絕對的關聯性，所以在食安標準上並不是以有沒有發芽來做是不是符合標準，食藥署是靠檢驗龍葵鹼的濃度，並非以有無發芽來做絕對判斷。但食藥署從檢驗程序、抽驗標準、有問題的處置，從頭到尾都沒有改變，食安標準不變。
照片來源：CNEWS資料照／記者陳鈞凱攝
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