商傳媒｜記者謝芮涵／台北報導
王品集團宣布自 2025 年起啟動新一輪薪資調整方案，全體同仁調薪幅度最高達 10%，旗下燒肉、鍋物等各大品牌正職起薪提升至 4 萬元以上，並針對中高階管理人才推出挑戰年薪 200 萬元的制度。市場認為，此舉將再度加劇餐飲業的人力競爭，也再度凸顯服務業缺工問題依舊嚴峻。王品指出，餐飲服務是高度人力密集的產業，近年面臨疫情後報復性消費、外食人口成長與展店速度加快，人力需求大幅攀升。
為吸引更多專業人才加入，也為留住店長與具備管理能力的核心幹部，集團決定提前布局薪酬調整，盼提升員工留任動能。在此次調薪方案中，燒肉、火鍋等熱門品牌如「原燒」、「藝奇」、「和牛涮」、「嚮辣」等職缺起薪全面調整，部分門市正職薪資由原本 3.5 萬元提升至 4 萬元起跳。王品強調，薪資調整不只針對前場與後場，更包括營運人員、儲備幹部及管理團隊，以確保整體薪酬結構具市場競爭力。外界最受關注的是「年薪 200 萬元挑戰制度」。王品表示，該制度主要提供給營運店長、區域主管與具備高度績效能力的人才，透過營運獎金、績效分紅與年度調薪等多種組合達成。法人分析指出，王品旗下品牌多、規模龐大，營運管理的確具備相對高的價值與複雜度，導入高薪激勵制度有助吸引跨產業人才加盟。
然而，調薪也伴隨成本壓力。餐飲業毛利結構原本就不高，人事費用佔比常超過 30%。市場觀察，該次薪資調整對王品是否形成短期獲利壓力，將成為後續法說會與投資者關注的重點。部分分析師指出，若透過提升翻桌率、擴大會員消費與精準成本控管，調薪未必會侵蝕利潤。消費者端也可能間接受到影響。餐飲業者普遍面臨食材上漲、租金走高、人力緊縮等挑戰，調薪方案可能使未來菜單價格更難下修。但也有觀點認為，提高薪資有助改善人員穩定性，進而提升服務品質，對品牌長期形象與顧客體驗反而有正面效果。從產業面來看，王品此舉可能帶動連鎖餐飲的新一輪薪資調整潮。近年已有多家大型品牌推出「週休二日制度」、「高額績效獎金」、「新人留任金」等激勵方案，可見人才荒已成為所有餐飲集團的共同課題。業界預估，明年將有更多中大型餐飲企業跟進調薪，整體服務業薪資結構有望再往上推升。整體而言，王品本次調薪顯示企業面對招募困境的決心，也反映台灣服務業進入「人才競爭新階段」。未來薪資調整能否帶動營運效益、提升員工留任與顧客滿意度，將成為觀察指標；而餐飲產業的薪資競爭，也勢必將在 2025 年持續升溫。
