想吃披薩不用辛苦揉麵團，農業部漁業署近日在臉書分享創意料理「爐烤鰻魚披薩」，特別推薦民眾使用冷凍蔥油餅替代傳統披薩餅皮，不僅能省去發酵時間，更能確保口感酥脆。主食材選用加熱即食的國產蒲燒鰻，搭配番茄與洋蔥等蔬菜，只需利用烤箱或氣炸鍋，短短8分鐘即可完成這道美味的快手料理，非常適合親子共同動手實作。
漁業署指出，這道披薩所需食材相當簡單，根據台灣養殖漁業發展基金會提供的食譜，所需食材包含蒲燒鰻100克、冷凍蔥油餅2張、番茄片6片、洋蔥絲50g、羅勒葉10g、起司片2片、起司絲60g、番茄糊及橄欖油少許。
首先，先將冷凍蔥油餅乾煎至熟透後抹上番茄糊；接著鋪上切好的蒲燒鰻、番茄片、起司片、洋蔥絲與羅勒葉，最後撒上滿滿的起司絲並淋上少許橄欖油增加香氣。最後放入烤箱，以上下火250度烘烤8分鐘，待起司融化呈現金黃色澤即可出爐。
換成氣炸鍋的話，建議將冷凍蔥油餅先用180°C預烤5分鐘，再繼續料理步驟，最後用180°C烤5至8分鐘，烤到起司融化餅皮酥脆。或改為先解凍蔥油餅，抹上番茄糊，鋪上食材，再以180°C烤12分鐘。
漁業署強調，選用蒲燒鰻作為披薩主角，不僅因為其加熱快速且風味濃郁，更能讓民眾輕鬆攝取鰻魚的豐富營養。透過蔥油餅餅皮與鹹甜蒲燒鰻的台式組合，顛覆大眾對披薩的想像，是忙碌上班族或家庭主婦準備午晚餐、點心的省時優選。
本文章來自《桃園電子報》。原文：DIY「蒲燒鰻披薩」不用辛苦揉麵團 8分鐘美味上桌
