【記者 薛郁雯/台北報導】走進台北新生北路巷弄，一棟靜靜佇立的老宅，彷彿還留著1950年代的生活氣息。曾是央行總裁官邸的CEO1950總裁藝文空間，建築於1949年落成，走過七十餘年歲月，如今從昔日居所、宴客場域轉身成為結合餐飲與藝文的空間。秋日時節，CEO1950以「1950如常」為題推出秋季饗宴，讓老宅、餐桌與料理成為串起時代記憶的媒介，邀請旅人與饕客坐進歷史場景，在一席料理之間感受老台北的生活溫度。
這次的體驗從一份特別設計的《總裁日報》開始。菜單不再只是菜名與食材，而像是一份1950年代的生活報紙，從經濟、國際到生活版面，帶著賓客一路翻閱當年的物產、飲食與街坊日常。隨著一道道料理上桌，原本只存在於文字裡的時代背景，也化成舌尖上的味道，讓人邊吃邊想像，那個年代的人們究竟怎麼生活、怎麼吃飯。
Chef Jackie從老宅過往的官邸生活出發，並訪問曾在此居住十年的徐小波先生，從他的生活回憶中尋找料理靈感。昔日官邸除了是居住空間，也不時作為宴客與議事場所，政經交流與家庭日常交織在同一屋簷下。對孩子而言，家中只要有宴席，就代表餐桌上可能出現平日少見的佳餚。這些看似平凡的生活片段，反而成為本季「1950如常」最有溫度的故事起點。
從《總裁日報》的「經濟版」、「國際版」翻開，料理首先帶著賓客走進台灣物產走向世界的年代。戰後鳳梨加工與外銷逐漸興盛，熟悉的土鳳梨也從出口物產，慢慢成為台灣人餐桌上的日常滋味。Chef Jackie以兩款開胃小點呈現鳳梨不同面貌，一道將土鳳梨加入肉桂、丁香炒製，再搭配雞肝慕斯；另一道則將鳳梨焦化上色，與烏魚子、煙燻優格放進酥脆塔殼。同一種熟悉食材，透過不同手法，吃起來卻各有性格。
另一道「番茄／青花魚」，則把目光帶向早期的罐頭飲食。冷藏技術尚未普及的年代，青花魚常透過加工裝罐延長保存，也隨著罐頭外銷走向海外，「茄汁青花魚」因此成為不少人記憶中的家常味。料理以柚子汁醃鯖魚，搭配澄清番茄湯與玉女番茄醬汁，再加上櫻花蝦脆片增添口感，將熟悉的酸甜滋味重新整理成一道現代餐盤。
翻到《總裁日報》的另一頁，故事從國際物產回到街坊巷弄。「蔥／花椒／牛舌」便是從市井日常發想，以豆瓣醬滷製牛舌，搭配花椒花生醬與蔥油餅，將蔥香、辛麻與牛舌的豐潤滋味層層交疊。原本屬於街角小吃的熟悉香氣，在精緻料理手法重新演繹後，多了幾分細膩，也讓人想起放學、下班經過街口時，那些再熟悉不過的食物香氣。
吃完鹹食，生活版則翻到午後甜點。「花生／豆花」從巷口豆花店的日常記憶出發，以細嫩豆花、花生牛奶泡泡與龍眼清冰重新組合，再搭配桂花蜜白玉糰子，冰涼、滑嫩與柔糯的口感交錯，留下淡雅溫潤的尾韻。一碗再平常不過的豆花，就這樣成為連結不同世代的甜點，也讓這趟1950年代的味覺旅程，在輕盈的甜味中收尾。
除了餐桌上的料理，CEO1950也將1950年代的餐桌文化延伸至二樓藝饗室，以「榮箸之禮」從一雙筷箸看見材質、工藝與使用習慣的變化，搭配收藏展陳，讓飲食之外的生活細節也成為閱讀時代的另一種方式。從一樓法式料理到二樓藝文空間，吃的不只是秋季新菜，也像是在老宅裡翻閱一本立體的歷史書。
七十餘年過去，城市早已換了不同模樣，但人們圍坐餐桌、分享料理、交流生活的日常依然沒有改變。CEO1950以《總裁日報》為引，將老宅往事、台灣物產與街坊滋味重新端上餐桌，讓「1950」不只是歷史年份，而是一段可以閱讀、可以品嚐，也可以親自走進其中的生活記憶。這個秋天，不妨走進老宅，翻開一頁《總裁日報》，從一口料理開始，和七十多年前的日常來場味覺相遇。
餐廳地址：臺北市中山區新生北路三段 62 巷 24 號
聯絡電話：(02) 2592-6692
營業時間：週二至週六 12:00–14:30、18:00–22:00（週日、週一公休）
餐點價格：午間套餐新台幣 1580 元起、主廚套餐新台幣 2680 元起（皆須加收 10% 服務費）
