台灣皮澳門骨 波記食堂碰撞出創意料理新滋味

孟波一手打造波記食堂,希望帶給南台灣豐富的味覺新體驗。 圖/波記食堂
孟波一手打造波記食堂,希望帶給南台灣豐富的味覺新體驗。 圖/波記食堂

獨家報導【文/劉孟儒】

隱身在南台灣的地道澳門手藝「波記食堂」,不用買機票出國,讓你一秒置身澳門。多年前到高雄旅遊的主廚孟波,卻被南台灣獨有的人情味吸引,決定定居海港城市,打造新澳門創意料理。

位於高雄苓雅區的波記食堂主理人兼大廚的孟波,出生於澳門,從事餐飲事業超過三十,在澳門曾擔任知名餐廳行政主廚,是爭相採訪的媒體寵兒。擅長澳門料理的孟波,看準南台灣多元的飲食文化,與海陸空各式新鮮的食材匯集,決定把創意料理與地方特色料理結合,讓每一位老饕在餐桌上品嚐到新台澳創意料理。

波記食堂擅長將台灣新鮮的食材料理加入澳門烹飪手法,形成別具特色的風味。 圖/波記食堂
波記食堂擅長將台灣新鮮的食材料理加入澳門烹飪手法,形成別具特色的風味。 圖/波記食堂

孟波每日清晨到市場親自挑選新鮮蔬果,並於海港挑選當日上岸的活魚。餐廳菜單呈現以經典台菜為主,常見的扁魚娃娃菜、紅燒三層肉、霸王魯雞腳、醬燒牛肉、海鮮烤餅等,保有台菜的精華,同時加入澳門料理獨特多元的烹飪手法的細膩,讓整體風味更上一層樓。此外,澳門人配餐常搭配的紅白酒,一口美食一口紅酒,完美呈現澳門酒食文化。

除了家常好菜,孟波食堂亦提供煲湯功力強大的私房預定料理。 圖/波記食堂
除了家常好菜,孟波食堂亦提供煲湯功力強大的私房預定料理。 圖/波記食堂

多年餐飲經驗的孟波,融會多元烹飪手法,讓台灣與澳門碰撞出新火花,也讓菜色更加色香味俱全。波記食堂除了家常好菜外,同時提供私房預定料理,花菇魚翅雞湯,潮式特色佛跳牆等,更能詮釋主廚煲湯的火侯功力。

波記食堂把創意料理與地方特色料理做結合,讓每一位老饕在餐桌上品嘗到澳門與台菜料理的美味,伴隨著紅酒杯的乾杯聲響起,一場屬於南台灣的佳餚交響樂,即將演出。


波記食堂
訂位專線:0927 719 005
地址:高雄市苓雅區四維三路162號

讀者留言