（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】吃什麼、怎麼吃，也是一門重要的生活教育課。為培養孩子健康、永續的飲食選擇能力，財團法人灃食公益飲食文化教育基金會今（27）日起一連兩天在彰化縣永靖國小舉辦「營養5餐暑期實驗教學營」，透過遊戲、實作與討論，讓學童從認識食物、理解營養資訊到實際做出健康選擇。
此次營隊是灃食基金會「營養5餐」飲食教育模式的實驗教學，也是基金會在彰化推動校園飲食教育示範計畫的起點。彰化縣政府教育處科長喬麗文、永靖國小校長蘇月妙到場關心課程推動情形，與教學團隊共同陪伴孩子學習。
灃食基金會表示，「營養5餐」並非指一天吃五餐，而是以「知識、健康、永續、人文、生活」五大核心素養為主軸，引導孩子學習食品標示判讀、均衡飲食搭配、飲食與環境關係，以及不同飲食文化，將健康觀念落實於日常生活。
課程首日，孩子透過《平衡地球美食家》永續桌遊，認識食物從產地到餐桌的過程；午餐時間則運用「211健康餐盤」概念，搭配在地食材設計營養餐點。過程中，講師也引導孩子了解，健康飲食不是限制選擇，而是學習如何均衡搭配。
下午的「方糖塔」挑戰活動，則讓學童親手比較不同飲品的含糖量，透過實際操作學習閱讀食品標示。不少孩子看到堆疊出的方糖數量後驚訝發現，平時喜愛的飲料可能含有不少糖分，也更加了解減糖的重要性。
第二天課程則以世界飲食文化與惜食行動為主，透過廚餘秤重、剩食討論、「廚餘大作戰」及惜食宣誓等活動，引導孩子了解珍惜食物不只是減少浪費，更是尊重土地、農民與環境。
灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示，飲食教育不是單純告訴孩子哪些食物不能吃，而是讓孩子理解飲食選擇背後的原因，學習如何為自己的健康負責，並將健康飲食帶回家庭。
林芳燕指出，基金會長期投入校園飲食教育，持續發展教材、教案與教學資源，讓飲食知識轉化為孩子能理解、能實踐的生活經驗。未來也將持續推廣「營養5餐」計畫，陪伴更多學童從餐桌開始建立健康、永續的飲食習慣。
