CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
年節也要做好健康照護！尤其冬季氣溫下降不僅容易引起感冒或關節不適，也會增加血管負擔，研究更顯示，低溫與缺血性腦中風的發生率上升有關。營養師強調，其實只要吃對減脂護腦飲食，掌握二大飲食原則，有助於預防中風。
為什麼春節期間是中風高風險時期？台北榮總營養部營養師宋品昕指出，主要原因是寒冷會使周邊血管收縮、血壓上升，進而增加血栓形成的風險。
尤其，不少台灣民眾從尾牙到團圓飯，一路吃下來，常進食高油脂、高熱量的料理，再加上活動量減少，更容易讓血脂控制不佳，成為腦中風好發的季節。
宋品昕說，缺血性中風與血脂異常、動脈粥樣硬化密切相關，尤其是低密度膽固醇。長期血脂偏高會讓膽固醇堆積，血管壁狹窄、變硬，形成動脈粥樣硬化，進而會增加心肌梗塞及腦中風的風險，建議必須從日常飲食改善做起。
減脂護腦飲食的第一個原則。宋品昕表示，單元不飽和脂肪酸「好的油脂」與「水溶性膳食纖維」是減脂護腦的兩大重點。以單元不飽和脂肪酸作為主要油脂來源，如橄欖油、腰果、酪梨等，有助於降低總膽固醇與低密度膽固醇；而 ω-3 脂肪酸，存在如鮭魚、核桃、亞麻仁油內，能降低總膽固醇與三酸甘油酯。
宋品昕說，相反的，「壞」的油脂，即飽和脂肪酸則應減少食用，包括五花肉、牛腩、奶油等，避免低密度膽固醇升高。
宋品昕表示，減脂護腦飲食第二個原則則是水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維在腸道中能與膽固醇結合並幫助排出體外。研究指出，每日攝取約3克的葡甘露聚醣（蒟蒻中的主要成分）可有效降低約14 mg/d 的低密度膽固醇，建議不妨在日常飲食中多運用蒟蒻入菜。
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