買年貨必看！營養師曝「關鍵物質」 過年六類點心吃出好心情

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

台灣民眾採買農曆春節的年貨，總少不了各種零嘴、零食，還不知道買什麼嗎？營養師提醒，吃東西真的會影響情緒，而且影響其實比我們想像中還要大，但如果點心都剛好選到糖果、糕餅、含糖飲料等幾乎沒有「色胺酸」的種類，反而容易讓血糖有過大的起伏，情緒也更容易疲倦和煩躁，所以與其完全不吃點心，不如選對種類來得重要。

今年農曆春節假期長達九天，過年在家追劇、聊天或打牌時，真的很難不一直伸手抓了零食就往嘴裡猛塞，除了擔心吃進超標熱量，不少人更發現有時候吃完反而更累、更煩，更想再吃甜的。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷解答，其實這跟血糖波動，還有「血清素原料不足」都有關係。血清素是讓我們感覺放鬆、心情穩定的重要神經傳導物質，而它的原料之一就是色胺酸，必須從食物中攝取。

陳韻婷強調，過年點心要注意的地方是，像零食餅乾、肉乾、堅果酥等，多屬於高鈉、精製糖、高熱量種類，最好以小份量分食取代整包獨食，且多喝水或無糖茶，減少健康負擔。

陳韻婷指出，過年點心選擇有三大原則：優質蛋白質、含色胺酸、抗氧化營養素，只要掌握正確的挑選方式，就能讓我們在吃進零食的同時，不只可以享受過年開心的氣氛，也能減少對身體的負擔。又以以下六種點心堪稱是最推薦的過年好點心：

一、堅果＋70%以上黑巧克力 → 好脂肪＋抗氧化，放鬆又有滿足感
堅果裡面有鎂跟好的脂肪，對神經放鬆有幫助；黑巧克力如果選可可70%以上，裡面有很多抗氧化物，對壓力調節也有幫助，而且這種組合吃幾顆就有滿足感，比較不會一口接一口停不下來。

二、新鮮水果＋無糖優格 → 抗氧化＋蛋白質＋益生菌，腸道與情緒一起顧
無糖優格加香蕉或藍莓，乳製品有色胺酸，香蕉也富含色胺酸及維生素B6，莓果類則是良好的抗氧化物。腸道健康其實跟情緒穩定也很有關，餐間吃很多甜食的人，下一餐反而容易暴食，但如果改成這種點心，可更穩定整天的進食情形。

三、毛豆或滷豆干 → 黃豆蛋白＋色胺酸，鹹食控首選
不想吃甜的人，可以選擇高蛋白鹹點心，像毛豆、豆干等都很適合，且蛋白質可以穩定血糖，減少血糖忽高忽低的波動，情緒也比較不容易煩躁。加上這類食物較有咀嚼口感，也能增加進食後的飽足感。

四、烘烤黑豆 → 高纖高蛋白＋花青素，酥脆又耐吃
黑豆除了是優質的植物性蛋白質來源，還富含抗氧化花青素、維生素E及高膳食纖維，作為過年期間的點心選擇，可補強我們正餐大魚大肉時相對缺少攝取的蔬菜纖維量，維持良好的腸道健康。

五、低糖豆花 → 大豆異黃酮＋療癒感，糖水減半、配料適量
豆製品富含色胺酸及大豆異黃酮，可藉由調節荷爾蒙，除穩定情緒波動外，也減少低落感，還能緩解男、女性在更年期間可能的不適症狀。配料可以選擇全穀雜糧類的燕麥、薏仁、紅豆、綠豆或堅果花生，建議糖水減半或可改無糖豆漿作為湯底，會是更好的搭配。

六、牛奶燉銀耳 → 多醣體＋抗發炎，溫熱喝好放鬆
白木耳含有豐富的多醣體，既能穩定腸道健康，也可減少我們因忙碌積累的壓力及體內慢性發炎程度。以牛奶做為基底還能補充到色胺酸，對情緒穩定更有幫助，冷溫熱溫度皆宜，甜度也可以自己調整，比起許多冰飲或高糖甜湯，溫和熱量低、健康少負擔。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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