宋明／退休人員
天涯若比鄰，它山之石可攻錯，鄰近國家可以敦親睦鄰，益處可以互相學習觀摩，至於競爭方面，可不能一刻停頓或自滿，譬如台灣半導體相關產業獨步全球，但我們不能自滿或炫耀，真正的競爭從來不是「誰來得快」，而是「誰能留下來」。任何一個產業或企業，都能清楚回答一個問題：「為什麼世界非你不可？」
政府應該多多鼓勵隱形冠軍的產業，隱形冠軍在全球經濟中扮演著重要角色，雖然它們的存在不如大型企業那樣引人注目，但其在專業領域的影響力和貢獻卻不容小覷。這些企業的成功不僅僅來自於市場的曝光率，更來自於對技術和品質的堅持。
筆者觀賞韓劇《黑白大廚》之後覺得韓國人對文化的重視，不管人家對影視或歌謠的創新或努力，都值得我們學習。就以公共衛生與環境管理方面的高度重視。筆者十幾年前去過漢城和濟州島旅遊，他們在餐飲業講究衛生健康，而且規定很嚴格。
韓國餐飲業在餐具使用與清洗方面確實有一些值得借鏡的制度與技術標準，根據目前的資料如下：
一、餐具材質與重複使用，韓國餐廳普遍使用不鏽鋼或鐵製餐具，這不僅耐用，也便於高溫消毒。這種材質的選擇有助於減少一次性塑膠或木製餐具的使用，符合環保與衛生的雙重需求。
二、蒸汽消毒與高溫清洗，餐具清洗設備通常配備高溫蒸汽消毒功能，例如使用超過100°C的蒸汽或110°C以上的乾熱進行殺菌處理。許多業者會使用自動洗滌機，具備洗滌、沖洗、殺菌三段式功能，並配有溫度計與壓力計以確保消毒效果。
三、抽風機與排煙規範，雖然具體法規細節不易查到，但韓國在都市環境管理上確實有嚴格的排煙與通風設施規定，例如要求排煙管道向上排放，避免廢氣進入下水道或造成地面污染。這類規定通常會納入建築設施或餐飲業的消防與環保審查中。這些措施不只是衛生層面的要求，更是環境永續與公共健康的體現。
台灣這方面的要求根本無法與韓國相比，而且在一次性塑膠或木製餐具的使用很貴又少見，我的朋友曾經旅遊韓國，因為錯過指定餐廳而請當地導遊去買便當，結果導遊說他們不像台灣那麼方便，買好便當在車內吃以免拖延行程，只好找個餐廳下車吃飯。規定不同文化又有差異，只能入鄉隨俗。
從觀賞韓劇《黑白大廚》也深深體會出，韓國人確實想全方位進步，我們與韓國相比鄰，在文化、體育、科技或貿易上，的確相當競爭，一不小心就會落後，值得三思。
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照片來源：Netflix臉書
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